焼き鳥屋やろうと目論んでるけどなんか質問ある？

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1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:11:22.62 ID:72kE+xNJ0

眠れないのでちょっとお付き合いください




2：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:11:38.58 ID:DaAM7VMH0

豚肉も使おう




6：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:13:25.45 ID:72kE+xNJ0

>>2
商売がうまく軌道に乗ったらね




4：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:12:07.24 ID:0zRpUdKv0

焼き鳥屋は放火魔という意味の隠語
これ豆な、嘘だけど




6：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:13:25.45 ID:72kE+xNJ0

>>4
聞いた事ないな




5：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:13:05.86 ID:uwxBa7qDP

呑みに行くわ




7：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:13:40.48 ID:72kE+xNJ0

>>5
是非！




8：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:14:27.05 ID:Li4uJLWA0

砂肝の処理の仕方が知りたい




18：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:16:26.49 ID:72kE+xNJ0

>>8
胃袋を覆ってる筋肉が砂肝
切れ込みを入れて中の胃袋を剥がして洗いまくる
黄色っぽい色がついてる部分は危ないので切り落とす
後はアルコールで消毒
しっかり焼きましょう




24：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:19:58.20 ID:Li4uJLWA0

そうじゃなくて、スーパーとかで売ってる砂肝って硬いところがあるじゃん？あれは取らないとダメ？




30：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:22:22.31 ID:72kE+xNJ0

>>24
白い部分は焼くと固くなるから取ったほうが食べやすい
面倒or揚げるなら切れ込みを複数入れれば大丈夫
簡単でうまいのは塩コショウで下味つけて片栗粉で竜田揚げ風にしてポン酢かけて食う
刻みねぎたっぷりでウマー




34：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:25:31.30 ID:Li4uJLWA0

>>30
やっぱりそうか、ありがとう。
でもあの硬いのが好きって人もいるんだよね




41：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:27:50.46 ID:72kE+xNJ0

>>34
そういう人には切れ込み入れるだけにするといいかもね




9：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:14:26.93 ID:00JNcC470

鶏の品種は




18：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:16:26.49 ID:72kE+xNJ0

>>9
まだ決めてない
民国住みなんで近畿圏で扱ってる地鶏を選びたいけどな




11：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:15:00.98 ID:FJJfOEa40

変わったネタやろうぜ
フクロウとかフラミンゴとか
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B001G7N454/




22：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:19:07.16 ID:72kE+xNJ0

>>11
一品モノでなんかできないかと模索中です




12：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:15:02.07 ID:PQgHOciA0

軟骨こびりついてるの嫌なんで気をつけてください




22：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:19:07.16 ID:72kE+xNJ0

>>12
気をつけます




13：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:15:08.41 ID:duwGiHxy0

ちょうちん食いたい！







20：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:18:26.73 ID:72kE+xNJ0

>>13
とれる量少ないんだよなぁ




15：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:15:18.70 ID:i/yxlH2d0

串？揚げ？




20：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:18:26.73 ID:72kE+xNJ0

>>15
焼き
切ったやつ盛り付けてお客さんが好みに合わせて焼くスタイルで




16：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:15:31.22 ID:mtRtsnHP0

にんにく必須




17：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:16:02.34 ID:l/IAiMkW0

釣り乙
そう簡単に目論めたら苦労しないから




20：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:18:26.73 ID:72kE+xNJ0

>>17
簡単にできたら苦労しないよね
とりあえず余所とは違う強みをつけるために親戚の家に鶏の捌き方習いに行ってる




19：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:17:58.23 ID:PCIclzrj0

鳥貴族には勝てないよなー




21：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:18:55.80 ID:lEmnxtsM0

間違いなく売れない
>>1は今仕事してないだろ




25：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:20:23.77 ID:72kE+xNJ0

>>21
今年の三月までスーパーで働いてたけど修行するから辞めた
今は焼き鳥屋でバイトしながら親戚の鶏屋に捌き方習いにいったり
調理師免許の勉強してる




23：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:19:22.98 ID:vO24lXIl0

粉モンが外れないらしいぞ
たこ焼きとかお好み焼きとか




26：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:20:28.39 ID:H8NLs52+P

野菜の豚バラ巻が人気でます




27：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:21:15.62 ID:voboBwpGP

うまい焼き鳥もそうだけど
経営の勉強もしろよ




33：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:24:49.35 ID:72kE+xNJ0

>>27
考えなきゃならんことは色々あるけど
結局やってみるしかないんだよな
まあ丼勘定だけはしないよ




29：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:21:59.07 ID:PQgHOciA0

お持ち帰りできるようにしとくと良いと思います
あとネギが小さいと哀しくなるので太いやつ希望




33：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:24:49.35 ID:72kE+xNJ0

>>29
考えときます！




31：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:24:12.31 ID:O3cfLAPl0

タレと塩だけじゃなく味噌もおいてくれると嬉しい

近所の焼き鳥屋にあるんだがクソうめえ




37：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:26:16.30 ID:72kE+xNJ0

>>31
味噌で食べるのもいいな
ありがとう、考えておきます！




32：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:24:40.68 ID:duwGiHxy0

地元で、食える砂肝のぶつ切りの刺身はまじでうまいよ！







37：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:26:16.30 ID:72kE+xNJ0

>>32
生食は控えたほうがいいよー




35：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:25:43.53 ID:FJJfOEa40

１時間ごとに鶏の解体ショーなんてどうだろう？
あと首撥ねてからしばらく歩かせたり




41：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:27:50.46 ID:72kE+xNJ0

>>35
グロキモイだけだと思うぞｗ
まあ俺は資格ないから内蔵付き無理なので
目の前で臓物引っ張りだすとかは無理だな




39：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:27:16.45 ID:Li4uJLWA0

>>35
それじゃお店回らないでしょう




36：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:26:10.24 ID:sNWS1B5o0

まあ頑張って下さいよ




38：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:27:08.68 ID:sNWS1B5o0

お幾つ？




46：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:29:34.84 ID:72kE+xNJ0

>>38
26歳
来年の試験で調理師免許取れればいいけどな
親父が貸し付けてくれるから資金の心配は大丈夫なんだけど
できれば30までに目処を立たせたい




50：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:30:58.89 ID:Li4uJLWA0

>>46
別に調理師免許なんてとらなくていいんじゃないの？役にたたないし




62：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:35:28.06 ID:72kE+xNJ0

>>50
んー今は保健所が厳しいから持っといたほうがいいし




40：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:27:28.99 ID:0XdqrfCp0

国産でめっっちゃ美味いブロイラーあるから品質にはこだわれ




46：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:29:34.84 ID:72kE+xNJ0

>>40
もちろんいい物を探すつもりです




42：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:28:31.15 ID:O3cfLAPl0

あと日本酒焼酎充実させといてくれ
個人的に赤霧と佐藤の芋安く飲ませてくれると嬉しい




54：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:32:02.38 ID:72kE+xNJ0

>>42
酒は俺と親父で飲んで色々考えてる
特に日本酒は美味しいの置きたいな
ありがとう、参考にさせてもらう




65：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:36:32.28 ID:O3cfLAPl0

>>54
油が少ないって言っても肉だからさっぱりしたものも置いた方ががいいんじゃないかな




43：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:28:57.53 ID:sNWS1B5o0

焼き鳥美味しいよねー




54：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:32:02.38 ID:72kE+xNJ0

>>43
いいよね！




44：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:29:12.78 ID:KXQGL9ZIO

うちはおよそ三本位を１円で仕入れるんだが
それより安い仕入先ある？




54：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:32:02.38 ID:72kE+xNJ0

>>44
知らないけどクッソ安いな




45：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:29:31.89 ID:i/yxlH2d0

常連客は鳥だけ毎日食うってのはキツい
というか常連客は鳥しか置いてない店には毎日は来ない
毎日来る店には普通の居酒屋メニュー程度の品は用意してある

持ち帰りメニューはビールが売れないから客単価が下がり、手間ばかり増えるからほどほどに




54：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:32:02.38 ID:72kE+xNJ0

>>45
一品モノは現在研究中
鶏だけってのは流石に寂しいしね




48：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:30:35.52 ID:4MC358460

皮おいしいよね




62：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:35:28.06 ID:72kE+xNJ0

>>48
カリカリ派です




49：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:30:36.65 ID:H8NLs52+P

頼まれたの全部すぐ出さないで
お客様が食べ終えるタイミングで次の出すと感じいいよー





62：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:35:28.06 ID:72kE+xNJ0

>>49
出すタイミングはやっぱり重要だよな




55：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:32:18.62 ID:Li4uJLWA0

>>49
生姜？




59：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:33:47.81 ID:H8NLs52+P

>>55
谷中生姜の肉巻です
横スミマセン(^ω^;;




61：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:35:09.13 ID:Li4uJLWA0

>>59
サッパリしてて美味しそう、となりはブロッコリー？




67：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:37:21.89 ID:H8NLs52+P

>>61
yes～w




51：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:31:12.20 ID:w1HS64tJ0

串に刺してるやつだけど焼き鳥屋の俺がきたよ 串物だと空いた時間に移動販売だったり、持ち帰りもあるしぼろ儲けだよー
一日8時間勤務で十分暮らしていける




62：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:35:28.06 ID:72kE+xNJ0

>>51
串ものかー
串に刺さったままで仕入れるの？




52：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:31:18.12 ID:zXgcjC+sO

オープンしたら行っていい？




62：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:35:28.06 ID:72kE+xNJ0

>>52
大歓迎だ！




53：ラ㍑たくまﾁｬｿ ◆RarITtOllo ：2013/08/17(土) 02:31:28.59 ID:51LolYK20

個人店なら日本酒や焼酎の種類をたくさんおいてほしいわー
多少高値でもおいしい肉があってうまい酒がたくさんあるってだけで
酒飲みには行きたくなるお店だからなぁ




62：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:35:28.06 ID:72kE+xNJ0

>>53
いきなりあんまり沢山はきついかも
少しずつ増やせれば増やしていきます




57：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:33:13.05 ID:dD3i0ajF0

歩いていける距離に焼き鳥屋があったらどんなにいいだろうな




63：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:36:00.61 ID:WxpmODcOO

12時から仕込みに入って17時オープン～3時退店+休日無しなイメージ
耐えられないわ




70：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:39:14.13 ID:72kE+xNJ0

>>63
うまいことやれば昼過ぎから仕込みはじめて夜の一時～二時に店閉めても
十分食っていけるぞ
個人店でもバイトしたことあるし
どういう部分で利益をとって、かつお客さんを喜ばせるかだな
休みは自分の頑張り次第




68：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:39:04.22 ID:rJTOMaFn0

関西に店出してくれるなら、給料出る度に仲間連れで行くよ
できればvip割引とかやってくれ




72：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:41:33.10 ID:72kE+xNJ0

>>68
お待ちしております
VIPから来ますた！って言ってくれれば割引するぜ！




69：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:39:13.90 ID:zXgcjC+sO

鳥刺しとかレバ刺しとかだしてほしい




72：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:41:33.10 ID:72kE+xNJ0

>>69
ごめん
鶏の生食って結構洒落にならんレベルに危ないから
タタキ以外は出さないと決めてるんだ




73：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:41:40.97 ID:O3cfLAPl0

もちろんししとうとかにんにくはあるんだよな？




76：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:42:59.71 ID:72kE+xNJ0

>>73
焼き野菜もちろん置きますよー
個人的には山芋が好きです




74：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:41:54.01 ID:FJJfOEa40

厨房の換気扇には金かけて高性能のものを

匂いで引き寄せられるもんな




76：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:42:59.71 ID:72kE+xNJ0

>>74
近隣住人が匂い嫌がる場合もあるから、そこは考えどころですね




79：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:44:59.30 ID:Li4uJLWA0

よし、調理師免許持ってる俺と一緒にやろう、（車椅子だけど）




82：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:46:31.86 ID:72kE+xNJ0

>>79
俺はいいんだけど、お客さんがどう思うかですね……




83：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:46:33.45 ID:3t3C7cOH0

鳥皮丼だして







84：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:47:56.14 ID:72kE+xNJ0

>>83
裏メニューでよければ




85：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:50:43.93 ID:sNWS1B5o0

ブロシェット風のオシャレなのも欲しいね




86：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:51:58.74 ID:72kE+xNJ0

>>85
お洒落な一品料理とかは絶対必要だと思う
女性客も掴みたいし




87：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:52:44.57 ID:sNWS1B5o0

>>86
そうなんだよね、女性客は大事だわ




88：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:53:07.23 ID:O3cfLAPl0

>>86
客層ハッキリさせないと割とマジで迷走してすぐ潰れるぞ




91：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:55:01.88 ID:72kE+xNJ0

>>88
迷走しない程度に幅広く
メインは中年男性と彼らが連れて来る女性




90：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:54:41.77 ID:sNWS1B5o0

おっさんばかりの店はなあ…




96：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:57:31.88 ID:knky8bWA0

>>90
若い連中が多い方が抵抗あるわ




98：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:58:45.41 ID:sNWS1B5o0

>>96
それは騒がしそうで嫌だけどさ
何というか華が欲しいよ




94：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:57:14.24 ID:1suaO7TU0

食べ放題
飲み放題
料理すぐ出てくる
酒すぐ出てくる
オシャレ
安い　
これだけそろえばいける




99：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:00:13.23 ID:72kE+xNJ0

>>94
個人で食べ放題は無理ゲーｗ




95：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:57:19.35 ID:7AUK+HNq0

気に入っていてたまに行く焼鳥屋は
・焼き鳥もサイドメニューも美味しい
・数杯飲んで腹いっぱい食べても1人約5千円
・接客があっさりしていて好感もてる

だからトイレが1つしかなくても席が狭くても全然気にならないし
老若男女でいつも賑わってる
近所にあれば週1で行きたい




99：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:00:13.23 ID:72kE+xNJ0

>>95
精々一人５～6000円だよね
俺もしつこく接客されるのは嫌
トイレはやっぱり綺麗なのを二つ欲しいな
嫌がる人も多いし




97：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 02:58:36.11 ID:mYgzzWyI0

焼鳥屋やるとね
風呂入っても脱臭しても体の臭いが全部焼鳥になるよ
買い物とか行けねえ




101：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:01:16.06 ID:72kE+xNJ0

>>97
わかるよ
惣菜で仕事してた時は日替わりで匂い変わってたけど




100：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:00:46.81 ID:i/yxlH2d0

食べ放題、飲み放題、周年サービスはないほうが常連には優しいんだよな実は
ガキがよってきたり居付くと中年層はすぐ飛ぶ




103：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:03:14.15 ID:72kE+xNJ0

>>100
やっぱりそこなんだよね
安すぎるとそうなっちゃうから、ある程度の値段にしたい
でも高いだけで美味しくないのは嫌だからいい物を置きたい
やっぱり食べる人が美味しく食べて満足してくれないとね




113：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:19:40.59 ID:w1HS64tJ0

>>103
そしたらなおさら焼きは重要ですよ うち地鶏じゃないけど、炭火で焼いただけでそこいらの焼き鳥とは比べものにならん
塩振りだって技術いるんだから、美味しいもの食べてもらいたいなら焼いて出した方がいいかもねー
個室にしちゃうとお客さん見えにくいし、接客大変
顔も覚えにくいし、お客さんの食べるペースが見えないのがなによりつらい




115：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:25:18.55 ID:72kE+xNJ0

>>113
自分的には、お客さんが好みの焼き加減で焼けるのと
串に刺す＆自分が焼く手間を省けるメリットでこの方針を固めました
空いた時間で別の一品もの作れるのがいいです




118：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:32:35.89 ID:w1HS64tJ0

>>115
なるほどね！そうなると網の取り替えと、炭火でやるなら客席分の炭を焚かないといけない手間大変じゃない？
素人がお肉を美味しく焼けるか不安だし、鳥だと生焼けで食中毒も怖い、と考えてしまう
大手チェーンだけど、「車」って宮崎地鶏使うお店があるんだけど、そこは串で刺さず鉄板での提供なんだが、あれもまたいいと思います
一気に焼いて鉄板で出すからひっくり返したり、タレで炭やられることも少ないし効率はいいかと
大阪だとみなみにあったはず！




102：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:03:07.57 ID:H8NLs52+P

ジンとかテキーラ位軽く奢って飲ませるとお客様は喜びます




104：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:05:00.98 ID:YeGsU/C+0

民国住みなら肥後橋の南蛮亭という店に行ってきなさい。
ランチメニューの鳥丼が最高に美味かった。
夜のメニューも美味かった。




105：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:06:34.06 ID:72kE+xNJ0

>>104
ありがとう！
次の休みにさっそく行ってみます




106：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:07:40.29 ID:O3cfLAPl0

中年が女の子誘う店となるとワイワイした感じじゃなくて静かでこじんまりしたとこじゃね？




108：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:10:44.73 ID:72kE+xNJ0

>>106
最近はお洒落趣向の若い人も多いから
ちょっと静かでお洒落なのがいいかなと思ってる
あんまりやりすぎると今度は中年の人が敬遠しそうだけど




111：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:15:21.44 ID:O3cfLAPl0

>>108
よくある静かなバーとかああいう感じにすると
女口説く目的以外の客が来なくなる可能性高いよ

ああいう所は得てして一人とか男同士じゃ入りにくいもんだから
もっと気軽に一人で入れるような風にしたほうが他の客が入りやすいと思う




114：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:22:45.99 ID:72kE+xNJ0

>>111
あくまでちょっとお洒落な感じを考えてる
一人でも入れる店ってのはやっぱり大事だよね
ありがとう




107：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:08:06.81 ID:8/FyZ9iYO

全くの素人の親戚が１ヶ月くらいの修行？で焼き鳥屋を都内でオープンした
すぐに大繁盛して数年たった
肉は週2で市場で購入、タレやら味噌やらは業者用のをそのまま使用
皆も言ってるが稼ぎたいだけなら味なんて程々で良いんだよな
ミシュラン目指すとかなら話は全く違うが




108：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:10:44.73 ID:72kE+xNJ0

>>107
都内でオープンして大繁盛ってすごいなー
俺も頑張る！




110：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:15:15.94 ID:cmnAdBEc0

自分も焼き鳥焼いてる
自分が焼いたの美味しいって言ってもらえると本当嬉しいよね




114：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:22:45.99 ID:72kE+xNJ0

>>110
いいなー




116：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/08/17(土) 03:26:53.40 ID:72kE+xNJ0

眠くなってきたんでそろそろ寝ます
みんな付き合ってくれてどうもありがとう
意見とかアドバイスくれた人にはマジで感謝します
頑張っていいお店作ろうと思います
それでは！




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引用元：焼き鳥屋やろうと目論んでるけどなんか質問ある？

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