引用元：誰かがどんなくだらない質問にもﾏｼﾞﾚｽするｽﾚ723
761：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/23(木) 22:38:05.23 ID:HQNiCFDk.net
例えば
■お酒なら
料理用酒から幻の酒、味も甘口辛口といろいろ…
■みりんなら
みりん風調味料,お酒のみりん…
■砂糖なら
上白糖,三温糖…
料理初心者で、どんなものを揃えたらいいかわかりません
832：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 12:12:54.38 ID:3YXu7w+3.net
酒は加熱してアルコール飛ばす段でついでに美味い酒の個々の個性の部分は飛んでしまうので、安物の酒でいいよ。料理酒でも吟醸ナントカでも甘口辛口でも出来上がりの料理の味覇大体同じ。
みりん風調味料と、みりんは随分と違う。一度に沢山使うならアルコールの無いみりん風調味料が楽だが、保存性悪いよ、腐り易いよ。みりんは腐りにくいが、調理でアルコール飛ばさんならん。
砂糖は特に凝ったことしないなら、並の上白が使いやすいよ。豆とか魚とかしょっちゅう煮るなら三温糖も持っててもいいけれど、味にクセあるし、湿気を吸いやすい、加熱時焦げやすい。
766：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/23(木) 22:50:12.37 ID:XTX2X38n.net
酒なら純米酒
みりんなら本味醂
砂糖なら上白糖
769：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/23(木) 22:53:47.27 ID:ZJGQj80V.net
何でも良くない。
代用可能なものもあれば
代用してはいけないものもあるので
最もスタンダードな物を揃えたら良い。
砂糖は上白糖、塩は食塩、醤油は濃口
味噌は米味噌、お酒は料理酒
あと、初心者ならみりんよりみりん風調味料のほうが使いやすい。
772：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/23(木) 23:01:49.49 ID:dYFolTfa.net
料理酒を「酒」の代用にするとしょっぱくなるぞ。
774：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/23(木) 23:17:55.28 ID:ZJGQj80V.net
「料理に使う調味料」としてのお酒ね。
778：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/23(木) 23:45:58.91 ID:NMBBhJAk.net
塩っぱくなるだろ？
780：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/23(木) 23:53:48.46 ID:q3dXGZJS.net
純米の料理酒もある
なぜ料理酒にしつこく反応するのか
781：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 00:00:28.47 ID:zIIYVa/D.net
だからな、「料理」酒は不可飲処理のために塩が入ってるんだよ。
それを料理が怪しい人に酒の代わりに使われちゃうと駄目でしょって話。
純米だろうとなんだろうと関係ない。
782：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 00:02:56.71 ID:o1jcKEbp.net
802：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 02:34:05.52 ID:Hz55cDP2.net
それは料理用の酒、であって「料理酒」ではない。
786：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 00:58:31.87 ID:Z6wljWem.net
色なんて気にしないで身体にいい砂糖を使うべきだと思うよ。
てんさい糖とかきび糖とか。
791：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 01:18:20.62 ID:ZmkW4Stm.net
上白糖が一番くせがなくていいでしょうよ
店で出すわけじゃないんだからw
794：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 01:27:38.90 ID:Z6wljWem.net
精製してある砂糖は甘さが尖ってるから逆に使いづらいよ。
うっかり砂糖切らして仕方なくグラニュー糖使ったらびっくりした。
一番いいのはざらめ。
787：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 01:02:20.47 ID:pnsnUWfP.net
あと料理って見た目も大事だと思うの、意外とね。うふっ
788：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 01:06:13.43 ID:Z6wljWem.net
てんさい糖とかきび糖とかどこでも売ってるぞ。コンビニでしか買い物しないのか？
あと、砂糖を使う料理はほとんどが醤油とコンビだから、どうせ色は付く。
789：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 01:11:13.96 ID:lJXmHTZC.net
793：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 01:25:49.44 ID:Z6wljWem.net
洋食で砂糖使う料理って何かあったっけ？
中華だって砂糖使うときは醤油かオイスターソースか、
白湯で使うことはないと思うんだけど。
ケーキ作るんならみりんは要らないだろうし。
790：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 01:18:07.53 ID:VxbNJ/Bv.net
796：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 01:36:54.20 ID:s7PKd31q.net
あーそれあるわー
塩分ゼロのが欲しいんだけど見つけられない
しょうがないからだしパックみたいなの使ってるけど一手間がめんどくさい
797：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 01:40:48.55 ID:Y/CJYYkw.net
理研から化学調味料、塩分無添加の出てるよ。
昆布、鰹、いりこ、椎茸&昆布がある。すごく重宝してる。
「素材力」って商品。
798：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 01:42:34.72 ID:s7PKd31q.net
ありがとう
さっそく使ってみるわ
792：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 01:23:30.15 ID:O0GedPu/.net
795：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 01:34:22.39 ID:foSfgI0x.net
これから全部使って料理するとも言ってないし
799：761＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 01:56:57.43 ID:QqfkTpVY.net
料理酒がしょっぱいなんて初めて知りました。
和食の下味,煮物や炒め物の味付け,洋風のソースの味付けなど、全般的な味付けを考えていたのですが、
料理によって使い分けた方が良いのですかね？
ちなみに、お菓子は作りません。
800：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 02:09:26.34 ID:4Ad+I0Fa.net
801：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 02:26:50.11 ID:jbVNInCu.net
めんつゆ、ダイショー味塩こしょう、香味ペースト
だよな
803：おさかなくわえた名無しさん＠＼(^o^)／：2016/06/24(金) 02:39:58.39 ID:RDk34wGn.net
2424：ふよふよ速報。管理人：2424/24/24 24:24:24.24 ID:huyosoku.com
一部のスレ住民には味見って行為がないのかな
実家で何使ってるか聞くのが一番いい。
慣れた味の方が美味しいよ。
初心者が調味料に凝ったって上手くいくはずない
とりあえずめんつゆで味付けすればなんでも美味くなる
とりあえず醤油酒みりんは無名メーカーの激安品を避けりゃ良い
初心者用のレシピ通りに練習するなら普通の濃口醤油と本味醂と料理酒でいいんじゃね
マヨネーズよりは、ケチャップ派!
めんつゆ１択
あとは鶏がらスープの素くらいかね
マジレスなら顆粒だし昆布とカツオとウェイパーとかあると便利だぞ、チャーハンにウェイパー小さじ一杯でビックリに変わるで、最近だとTVCMでお馴染みに成りつつある創味シャンタンもありやな
あとはチューブ類のワサビとかカラシとかのやつハウス食品のが蓋がキッチリ閉まってええで〜
味塩コショウとかあとは最近だと100均でも売ってる炒ってある胡麻とかも便利だよ、ゴマ油もね
桃屋のキムチの素も便利やで
ガチで揃えだしたら切りがないからこのから
スタートでいいかな〜？
料理酒とか塩コショウとか砂糖とかは当たり前やからそこから＋αして何処迄行くかだな
どこ行っても置いてる大手メーカーの物で平均価格帯のやつ買えばいいんじゃないの
初心者がとりあえず揃えようと思うと難しいよ。煮物、焼き物、炒め物を一通りレシピ見ながらこなしてその都度必要な物を買い足していけば普通に揃うでしょ
最初はめんつゆでもクックドゥでもいいから「料理の基本の流れ」みたいなのを経験しとくといいよ
どのくらい初心者なのか知らないけど頭でっかちになりすぎ
初心者用の料理本も腐るほど売ってるんだし読んでみればいいと思う
801と管理人が挙げたものとウスターソースがあれば大概の料理の味付けはなんとかなる（真理）
めんつゆは醤油出汁味醂入ってるからまじで万能
金平なんか胡麻油とめんつゆでできるよ
砂糖については上白糖がどこにでも売ってるし、レシピもだいたいそれだからいいとおもう
慣れてきたらざらめにするとさらに美味しい料理ができる
あと出汁取るのめんどくさいと思うけど、顆粒だしじゃなくて出汁パックがいいよ。味が全然違う
クレイジーソルトとポン酢で食べられるものは作れる
消耗品なんだから何でも試せばいいのに