引用元：胸がスーッとする武勇伝を聞かせて下さい！（95)
454：おさかなくわえた名無しさん：2011/04/25(月) 14:07:30.93 ID:Wh1v6Pqi
病院で栄養士やっております。
病院給食に毎日必ず苦情を言ってくる患者さんが居て
看護師さんが丁寧に聴きとって書面で提出してくれる。
「混ぜご飯の具が少ない」「ハンバーグはもっと甘辛ソースで」とか。
でも嗜好に対応する事は現状無理だし、その患者さんだけを特別扱いはできないので
患者さん全員にアンケートを取った。
件の患者さんの用紙には「握り寿司。でもどうせ無理でしょ」と書いてあった。
やってやろうじゃないか。
うちの調理師の半分は寿司職人の経歴があるので
そのメンバーの勤務表をやりくりして「その日」に集中。昼前に一気に握ってもらった。
刺身の予算不足分は、ヅケにする、タレを塗るなど手間暇でカバー。
結果、その日初めてその患者さんからの苦情は無かった。
勿論他の患者さんからの希望メニューも順次実現していく予定。
食養課は病院じゃ裏方だけど、縁の下の力持ちって自負はあるんだぜ。
病院給食に毎日必ず苦情を言ってくる患者さんが居て
看護師さんが丁寧に聴きとって書面で提出してくれる。
「混ぜご飯の具が少ない」「ハンバーグはもっと甘辛ソースで」とか。
でも嗜好に対応する事は現状無理だし、その患者さんだけを特別扱いはできないので
患者さん全員にアンケートを取った。
件の患者さんの用紙には「握り寿司。でもどうせ無理でしょ」と書いてあった。
やってやろうじゃないか。
うちの調理師の半分は寿司職人の経歴があるので
そのメンバーの勤務表をやりくりして「その日」に集中。昼前に一気に握ってもらった。
刺身の予算不足分は、ヅケにする、タレを塗るなど手間暇でカバー。
結果、その日初めてその患者さんからの苦情は無かった。
勿論他の患者さんからの希望メニューも順次実現していく予定。
食養課は病院じゃ裏方だけど、縁の下の力持ちって自負はあるんだぜ。
456：おさかなくわえた名無しさん：2011/04/25(月) 15:20:19.89 ID:i7F4WIz9
>>454
素晴らしい！
自分の仕事を誇りを持ってきっちりする、これこそ忘れられつつある日本の美徳。
素晴らしい！
自分の仕事を誇りを持ってきっちりする、これこそ忘れられつつある日本の美徳。
457：おさかなくわえた名無しさん：2011/04/25(月) 15:25:53.07 ID:95pTR9HJ
>>454
いいねー
施設は栄養士さんの腕次第でご飯のおいしさが月とスッポンなんだよね
作る人はおんなじでも
不思議な現象だと思ってる
腕のいい栄養士は職場の宝だよ
いいねー
施設は栄養士さんの腕次第でご飯のおいしさが月とスッポンなんだよね
作る人はおんなじでも
不思議な現象だと思ってる
腕のいい栄養士は職場の宝だよ
458：おさかなくわえた名無しさん：2011/04/25(月) 15:33:11.63 ID:JzSS7JEM
>>454
かっこいいな！
スーっとしたわ
かっこいいな！
スーっとしたわ
481：おさかなくわえた名無しさん：2011/04/25(月) 21:06:00.83 ID:7O5cMsZN
>>454
ｶｺｲｲ!
入院はしたくないけど入院したい
ｶｺｲｲ!
入院はしたくないけど入院したい
一度入院した時病院食はマズイってのをよく聞くのでどんなかと思ってたが
普通に美味しかった記憶があるなぁ
まぁ味付けが薄めではあったので、普段から味濃いの食べてる人には物足りないのかもしれんがね
病院で漬けとはいえ生魚提供したってことか？なら思いきったな。食中毒のリスクより患者様の要望か。
趣旨とはずれるけども、やっぱ病院って条件いいんだろうなぁ
そんな面倒な患者さんから苦情でないレベルの寿司を握れる職人さんが何人も居るなんて・・・。料理屋さんよりこういうところで働いてた方が待遇が良い日本ってやっぱ違和感・・（スレから脱線だけど※欄での独り言です。
優しい人だね
病院は味覚を矯正する場じゃないんだからと
味障の文句は一蹴するね、自分なら
出産で入院する人が、病院選ぶ基準に「病院食の評判」も気にしてたのを思い出した
経験がある人に話しを聞いても、もちろん腕や設備は必要だけ何だかんだで病院食がどうだったかって話に落ち着くらしい
一人暮らしで不摂生している身からすれば病院食はご馳走に感じる
※2
うちの職場の病院でもイベント的にバイキング寿司やったから珍しいことじゃないよ
勿論しょっちゅう刺身が出せるわけじゃないけど
この話し読むたびに病院で生ものの提供はありえないと思うんだけどだいぶ昔の話しなのかな？
ちなみに病院調理経験者です
※7すげえうちの職場じゃ許可すらおりないよ
そういえば祖母が県立病院に入院した時に刺身がでたわ
ちょっとビビッタ記憶
親が数か月入院して亡くなったんだけど 主治医の判断で「何でも好きなもの食べていいよ」って言われて 母が近くのよくデパ地下でお寿司買って食ベさせてた
富山名物の鱒寿司とか好物の白身のお寿司とかだけど いつもより食べられたみたい
デパ地下の〇〇〇の丸ごとグレープフルーツゼリーも大好きだったのを思い出した
まれに寿司出せるとこあるよ
私が見たのは外科病棟と産科病棟だったけど
同じとこの内科は違うものだしてたみたいで
帰りに通りかかったとき他の病棟ではない煮物の匂いがした
※12
病棟で変えるところもあるんだ
私は頻繁に大学病院に入院してるけど、何年か前からなま物は殆ど出なくなったな
何年か前食中毒が問題になった時は生野菜も出なくなった
祝い事の時は天ぷらとか揚げ物になってる
病院にもよるだろうけど、大学病院とかの大きい所ほど気をつけるかもなぁ
感染症が怖い病気の人が多いだろうし
入院してたときに
お粥とコーンポタージュ、バナナと牛乳
この食べにくかった朝ごはんは忘れないぞ。
※4
柔らかい食事を指定されてたら仕方ないかな……