引用元:嫁のメシがまずい195皿目

792名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/18(火) 13:49:34.18 ID:

今日食った弁当の鮭がスポンジみたいになってた
シャワシャワすると言うか、とにかくまずかった




793名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/18(火) 14:19:59.00 ID:

>>792
スポンジじゃないの?








797名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/18(火) 16:08:38.47 ID:

>>793
ほんとスポンジかと思った。
魚の食感が懐かしい…




794名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/18(火) 14:26:31.46 ID:

好き嫌いが禿げしいだけでしょ




797名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/18(火) 16:08:38.47 ID:

>>794
鮭は皮まで食べるくらい大好きだぞ




795名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/18(火) 14:44:19.27 ID:

国産の鮭は、焼くと脂が抜けてスカスカになる事もあるらしい




796名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/18(火) 15:18:40.99 ID:

冷凍解凍を繰り返したやつかも




797名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/18(火) 16:08:38.47 ID:

>>796
多分これだと思う。
プラス電子レンジで加熱したんじゃないかと
思ってるけど、レンジでやると水分なくなるよな?




799名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/18(火) 16:26:31.34 ID:

>>797
あぁ 電子レンジだろうね
やったことないけど、なんか想像つくわw




800名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/18(火) 16:37:29.38 ID:

>>799
だろ?ただ、レンジで加熱すると水分飛んでスッカスカになるイメージなんだけど
悪い意味で結構ジューシーだったんだよなwww




798名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/18(火) 16:23:54.24 ID:

組織が破壊されてる感じかね




800名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/18(火) 16:37:29.38 ID:

>>798
まさにそれだな。
鮭って普通箸とかで解すとキレイな形で解れるだろ?
その繊維が全部バラバラになって中に気泡が入った感じだ




801名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/18(火) 16:47:14.78 ID:

冷凍してあった鮭をそのまま焼けばいいのに
レンジで解凍しようとして

あーもういいや 
要するに中まで火が通ればいいんでしょ
このままチンしちゃえ チン☆ミ

ってな感じ




802名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/18(火) 16:48:07.51 ID:

生シャケの鮮度落ちたヤツじゃないかな
塩漬けではない生のままだと身の部位によっては筋に沿って身が剥がれないよ
特にトラウトとかではない国産のシャケね
身はふわふわで脂は少なめ

ただ気泡の様なモノがわからない




804名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/18(火) 17:05:08.86 ID:

冷凍食品の温度管理がうまくいかないと、組織内の氷結部分が
半解凍→再凍結のくりかえしで大きくなり、それを解凍・加熱すると
組織がスポンジ状になる(ヘタすると組織が崩壊してドロドロに)

家庭用の冷凍庫でナマものを長期保存すると、わりとよくある




806名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/18(火) 17:09:21.97 ID:

>>804
みんな詳しいな。
同じような経験者だらけなんだろな…




807名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/18(火) 17:30:04.36 ID:

久々に良い話題だった
嫁に確認して結果も教えてくれw




808名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/18(火) 17:58:28.21 ID:

冷凍鮭でもレンチンした位じゃスポンジなんかに
ならねーよw嫁に文句は言うくせに料理した事ないのかよ。




809名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/18(火) 18:38:32.76 ID:

>>808
半解凍状態や再冷凍したら、スカスカやん。




912名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/21(金) 12:12:31.24 ID:

>>792でスポンジ鮭を食った奴なんだが嫁に聞いたからちょっと報告。

やっぱり鮭は冷凍解凍を繰り返した奴らしい。
何匹入のパックを買ってたのかはしらんが多分3~4回は冷解凍を繰り返したんだろな。
で、調理法はレンジじゃなくてフライパンで焼いたらしい。
冷解凍繰り返して気泡が出来て繊維がバラバラになった鮭をフライパンで焼く事で
溶けた氷と鮭の油とが合わさって噛むとジュワっとジューシーな鮭になったんだと思う。

長くなってすまん。
何人か食いついてくれてたから一応報告な。




913名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/21(金) 13:17:46.15 ID:

高野豆腐みたいなかんじか




914名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/21(金) 13:55:20.80 ID:

乙。

ナカーマ orz




915名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/21(金) 14:01:02.26 ID:

冷凍解凍を繰り返すと食中毒菌が爆増するんじゃなかったか




919名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/21(金) 15:25:38.49 ID:

>>915
それは俺も知らなかったな
言っておくよサンクス




916名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/21(金) 14:11:03.02 ID:

高野豆腐ならぬ高野鮭?

覚り開いてそうな鮭だな




917名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/21(金) 14:36:33.54 ID:

そのスポンジ鮭腐ってるから・・・・中ってからじゃ遅いんで
一度解凍したものは捨てるか、その日のうちに使うという当たり前を徹底して理解させとけ。
モッタイナイの貧しい家の出身か知らんが、
命がけで腐ったものを食うほど、今は貧しくないだろ




918名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/21(金) 15:16:47.33 ID:

常識として、冷凍するならパックから出す事を教えた方が良い
一切れずつラップに包み、ジップロックで保存
菌付くから勿論直に手掴みNG。ラップで直か清潔な箸で取る
これなら月単位で余裕でもつし、変な風味にならない




919名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/21(金) 15:25:38.49 ID:

>>917,918
小分けにして冷凍するように言っておいたわ。
まぁ言ってその通りにするなら俺は最初からこのスレにはいないんだがな

聞いてくれた奴らありがとう。またなんかあったら出てくるわ




920名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/21(金) 15:50:58.88 ID:

なんかあったら(化けて)出てくるわ

に見えた




921名無しさん@お腹いっぱい。2013/06/21(金) 20:26:41.20 ID:





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