1：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:25:18.77 ID： tJZHQz+d0.net
これもうパン粉制作工場の利権だろ…
6：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:26:13.09 ID： d/Uyc3o5d.net
2：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:25:51.45 ID： xd3bYaFO0.net
8：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:26:14.81 ID： /fBMEXbja.net
突沸を防ぐため
12：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:26:59.72 ID： GDLbmgiV0.net
味付け定期
浸透圧定期
3：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:26:09.04 ID： /Arv6qBkr.net
74：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:39:26.83 ID： nQF/afdk0.net
ボソボソするんだけどね
4：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:26:10.37 ID： L0SB7rS4M.net
5：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:26:10.77 ID： I5vY8wssa.net
9：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:26:32.21 ID： 33IkM0Nk0.net
77：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:40:15.13 ID： Zn7qcgiG0.net
どこからジャガイモが出てきたんですかね
11：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:26:47.36 ID： fnk9urqQM.net
15：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:27:53.80 ID： 38M2i4T/M.net
16：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:28:08.45 ID： DrfMCWmk0.net
おいしい😤
17：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:28:10.07 ID： MqF6F/x20.net
18：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:28:21.46 ID： ygfEq+d00.net
37：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:30:39.47 ID： dY2VWcNq0.net
というよりかさ増しだと思うぜ
ハンバーグは日本にしかないし
肉よりパン粉の方が安いからな
ちなみにハンバーグはパン粉無しでも良くこねれば
しっかりまとまるぞ
しかもめちゃくちゃジューシーになって旨くなる
87：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:43:18.76 ID： 2khubwgQM.net
ハンバーグって日本以外にもあるやろ
89：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:43:42.45 ID： tJZHQz+d0.net
ハンバーグの起源は欧州だかモンゴルじゃねーの
19：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:28:27.27 ID： pTsAptLR0.net
21：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:28:37.32 ID： tJZHQz+d0.net
22：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:28:47.01 ID： BrGjtzmn0.net
美味い店なら〜とか言われると黙るしかないが
23：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:28:50.32 ID： RtwMBTMN0.net
26：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:29:16.59 ID： DrfMCWmk0.net
おいしい😡
68：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:38:56.28 ID： 76JtvF2d0.net
そもそも冷麺が需要あるのが不思議や
麺の硬さの割にスープの味薄すぎでバランス最悪やろあれ
25：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:29:12.74 ID： LAvDJC+00.net
27：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:29:23.86 ID： 3d2Xy1xF0.net
67：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:38:34.81 ID： 5/TsTjAb0.net
崩れやすいやん
80：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:40:46.32 ID： 3d2Xy1xF0.net
パン粉入れたかさ増しハンバーグと同じ作り方したらそらそうなるわ
28：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:29:33.45 ID： rwbhj0fd0.net
29：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:29:52.32 ID： DrfMCWmk0.net
32：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:30:02.55 ID： GDLbmgiV0.net
33：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:30:07.57 ID： qL24M18y0.net
ええんか？
35：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:30:34.48 ID： pPNs+oA10.net
せやからほかの方法でキープできるならパン粉入れなくてもいい
強い噛み応えほしかったらパン粉とかタマネギ入れずに作って、別途スネ肉とかで取ったゼラチン豊富なスープを生地のなかに仕込んでおくという手もある
36：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:30:38.93 ID： 2HGRM6Zup.net
100パー肉だとやっぱりちょっとボソボソするわ
41：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:31:39.19 ID： dY2VWcNq0.net
油が滲み出てくるくらいこねてみ
めちゃくちゃジューシーになるよ
40：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:31:23.12 ID： r4mEWhbf0.net
何故か入れるのが当たり前みたいになってる謎
44：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:32:20.83 ID： tJZHQz+d0.net
ってか卵入れてるのにつなぎとしてのパン粉も入れることに疑問はないんか
45：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:32:47.23 ID： 0yx/Gvf20.net
って聞いてチャレンジしたら失敗した
うまくやるやり方知ってる奴おる？
46：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:33:12.58 ID： DrfMCWmk0.net
食パンやめてパン粉を入れる
59：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:36:29.58 ID： 0yx/Gvf20.net
食パンでやってパン粉より美味しく出来たってなりたいんや
69：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:38:59.55 ID： DrfMCWmk0.net
食パンを粉にする
48：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:33:23.83 ID： Ej5c34lI0.net
ちゃんと消えてるのがすごいよ
50：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:33:43.80 ID： MXzwGz0S0.net
肉汁流出とめるため
51：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:33:53.47 ID： iTyGKZxf0.net
糖質気にする人にとってはハードモードやろ
52：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:33:59.18 ID： UflBKD3ca.net
55：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:35:44.59 ID： 5R5f/dAnd.net
きゅうりは嫌いじゃ無いけど全く合わんやろ
65：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:38:27.04 ID： JtA/0uI90.net
色味ありきやろ
別にカイワレとかでもええんやで
57：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:36:16.72 ID： eDTFk+KAp.net
61：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:36:37.17 ID： n7ubkK5aM.net
なんか手はないんか？
83：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:42:05.81 ID： zjsc4qGI0.net
煮込みハンバーグ
グレイビーソース
64：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:37:57.77 ID： NiUd2xkmd.net
73：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:39:23.33 ID： zfZ1fI4z0.net
浸透圧の関係でソースと和えたときに薄まりにくい
70：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:39:08.91 ID： /+7G/EK10.net
75：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:39:36.95 ID： ncYEMAr50.net
79：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:40:45.15 ID： 76JtvF2d0.net
ワイは肉食ってる感の方が大事やからつなぎは少ない方が好きや
91：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:44:57.79 ID： BqGAZ6Mj0.net
ハンバーグ作るんやけどパン粉と卵両方使う必要ってないの？
93：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:45:26.95 ID： tJZHQz+d0.net
ない、パン粉だけでいいよ
97：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:46:04.45 ID： nQF/afdk0.net
まあ一度はこれと決めたレシピで作ることやそれを基準に今後はつなぎの量変えていけばええ
94：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:45:34.70 ID： 6mDhgJW70.net
麩でもええけどあれやろ
31：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:29:58.20 ID： 908t4J9z0.net
引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1646112318/
パン粉ではなく砕いた高野豆腐を入れる
料理人でも分かってないヤツが多いが、肉をつないでいるのは塩
パン粉は脂をとどめるためだけのもの
パン粉いれてるのキライ
ほんのり肉の向こうにパン粉臭さが香ってきて萎える
それにハンバーグは確実に牛肉100%より合挽きのがうまい
俺は合挽きに玉ねぎは生のままで
片栗粉でとろとろにしたブイヨンスープと塩コショウとハーブ数種類 ナツメグは入れない
これを混ぜまくって両面焦げ目つけてあとはフライパンに蓋してじっくり焼き上げる
これがほんと旨い
昔は家で作ってて、必ず玉ねぎのみじん切り入れてた。
玉ねぎを入れると卵だけでは水分と肉汁でボロボロになる。だからパン粉を入れて汁気を吸わせた。
玉ねぎのみじん切りを入れないならパン粉は不要。片栗粉で繋げば十分。
うちはそこそこの大家族やから外食でハンバーグ食う値段の半分でたらふくハンバーグ作って食わせてるわ
ミミガーを細かく刻んで入れて歯応えを面白くしたり、牛脂入れてジューシーにしたり、子供達には概ね好評やで
ミミガーは面白いね
いわゆるつくね軟骨やね！
やってみよ！
おいしければ入れようが入れまいが違う素材入れようがなんでもいいよ。
こうあるべきって考える輩の方が理解に苦しむ。