引用元：スレを立てるまでに至らない愚痴・悩み・相談part80
702：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)07:47:23 ID： ID:hJl
トマトパスタソース作る時に酸っぱくなる原因って塩の入れ過ぎですか？
先日、パスタのソースを作っている時に、
缶詰のトマトを本当は半分くらいでもよかったけど
残り半分を他の何かに使う案が浮かばなかったので
ひと缶全部入れたら酸っぱくなってしまいました。
それからしばらくして友達ABCDとカフェに行って、
Aと私が同じトマトソースのパスタを頼んだら
凄く酸っぱくてAに「これ食べれなくはないけど酸っぱ過ぎだよね」と言われて
あの失敗したトマトソースと同じ味がしたので
「多分これトマトを入れ過ぎてるんだと思う。」
と言ったら、Bが
「そんなに酸っぱいってどんな味なの？ちょっと食べさせて？」
と言ってひと口食べて、
「あーこれトマトの入れ過ぎじゃなくて塩の入れ過ぎだね！うん。絶対そう。」
とドヤ顔で言われて、CとDに
「Bは調理師専門学校通ってるからBの言う通りなんだろうね。
さすがB～ちょっと舐めただけでソースの材料わかるなんて！」
とBあげ。
お店の人に聞いたわけではないので酸っぱさの原因は分かりませんが
私は料理は得意ではないけど
塩の入れ過ぎだったら酸っぱくなるんじゃなくて
塩っぱくなるのでは？と思うし
前に実際したソースと同じ味がするので
トマトの入れ過ぎ説に自信があって
ドヤ顔で否定されたのが納得いかないんです。
塩を入れ過ぎて酸味が増す事もあるんでしょうか？
703：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)07:57:45 ID： ID:pgq
てか、使うトマトによっても味変わるし、砂糖を入れ忘れただけかもしれないひ
706：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)08:09:27 ID： ID:hJl
それだとやっぱり酸っぱさの原因て
トマトじゃないですか？
707：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)08:28:31 ID： ID:T6h
708：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)08:50:21 ID： ID:hJl
トマトに塩かけると酸味が増すんですか？
生のトマトに塩かけて食べたりしますけど
その時酸味が強くなったとかは感じた事ないんですが
火を通すとまた違うんでしょうか？
711：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)08:58:41 ID： ID:spE
709：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)08:51:28 ID： ID:or3
納得いかないなら茹でる時に塩を多めに入れて作ってみれば？
713：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)09:26:48 ID： ID:hJl
同じ味のもので意見が分かれているので
塩を多めにして作ったら別の味のものができるだけだと思うんですが。
714：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)09:33:30 ID： ID:9NL
トマト缶買ってきて、塩入れたものと入れないものを
作って味見すれば、すぐに答えはわかるんでないの？
720：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)10:49:47 ID： ID:hJl
実験しないとわからないんですかね？
知ってる人がいたら教えてくださいという話なのに。
715：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)09:57:43 ID： ID:spE
ホール感だと酸味が強いのがデフォルトのものが多い
（というか最近の日本人と日本農家が糖度オタクになってしまっただけ）
匙いっぱいだろうがお椀いっぱいだろうが味かわるわけないやん
720：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)10:49:47 ID： ID:hJl
単体で食べるのではないので
量が変わったら味も変わりますよ
716：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)10:05:11 ID： ID:QRc
自分もよくホールトマトでパスタ作るけど
煮込まないで作ったパスタは酸っぱかったな
軽く水分飛ばすくらい煮て作ると酸っぱさが和らいだよ
718：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)10:40:37 ID： ID:spE
自説に自信を持つ持たないよりおいしいソース作れるようになったほうが
なんか建設的な感じはする。
ソースが酸っぱい原因は「ホール缶を使って十分な調理をしなかったこと」
だと思うんだがそこはどうなの
717：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)10:32:47 ID： ID:7el
トマトの場合少しずつ塩を入れていくと
一定のところで酸味から甘みに変わる。
それ以上入れるとしょっぱくなるって聞いたような覚えがある
トマトによるのかも？
719：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)10:43:59 ID： ID:BQA
イタリア人がどっかで書いてるの読んだ記憶がある
真っ赤からオレンジに色が変わるところがあって
その変わったときが食べどきだって
720：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)10:49:47 ID： ID:hJl
なんとなくそんな気が もします。
おふたりの説がただしかったとして
やっぱり私の入れ過ぎ説は間違ってたとしても
原因はトマトですよね。
あの場で全員に全否定されて違うと思う気持ちが強かったので
Bの説を否定してくれる意見をもらいたかったんです
くだらなくてすみません
いつもこんな感じで私が正しいと思っていることを
ドヤ顔で否定してきて、周りも同調するので悔しくて。
関東地方に山梨県は入っていないよと話した時も
何言ってるの？山梨県は関東だよ常識知らな過ぎヤバいよーwww
とバカにされてあとでググって
やっぱり入らないよと伝えても
そんな事まだ言ってるの？ウケる
と流されたり。
私だって1度や2度こんなことがあったくらいじゃ気にしてなかったけど
他にも似たような事が多くて
行列の並ぶ場所がここだよと話しても
え？あっちだよ何言ってるの？とバカにするように言ったくせに結局
間違えて別の店の行列に並んでしまって
やっぱり私が言った方だったじゃないと言っても
「まー別にどうでもよくない？途中で気付いたし」とスルーされたり。
積み重なっていくと物凄く不満なんです
今回は積み重なってきたものがトマトで噴火したような。
だから酸っぱさの原因がトマトか塩か意見が聞きたかったんです。
入れ過ぎではないにしろトマトが原因ならちょっとスッキリします。
721：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)10:55:45 ID： ID:spE
人を黙らせるには明確な根拠を持った方がいいのと
友人間の好感度はBの方が高いみたいだから
迂闊な行動はしないようにね、とは思うけど
722：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)11:11:33 ID： ID:9Tb
ここでのやりとり見る限りhJIもかなり不快。
723：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)11:35:59 ID： ID:PHP
Ｂみたいな低能の友達しか回りに残ってないんだろ
726：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)12:24:03 ID： ID:hJl
明確な根拠を持った方がいいのもＢですよね。
友人間の好感度がＢの方が高いとは気づかなかったです
C、Dが同レベルなだけかと思ってました。
なるほど。私が邪魔でこんな不快な事ばかりされてたんですね。
729：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)12:28:46 ID： ID:spE
Bはあなたを嫌いなんじゃなくて格下だと思ってるだけだしね
関東地方と山梨の話の時、
「確かに首都圏だと山梨は含まれるんだけどさ」と情報添えたり
ウィキ見せたりもしてないんでしょう
トマトの件も思い込み激しかったし、
まず間違いなく
同類嫌悪（なのにBのほうが人気があることへの嫉妬混じり）だな
って感じ
737：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)13:25:37 ID： ID:hJl
首都圏との違いも合わせて。
証拠を見せても自分が間違ってた事を認めないBの方が
私を格下に見てるって馬鹿過ぎて笑えてきました。
トマトの事で思い込みっていうのもBにだって言えますよね
あなたもなんだかかわいそうに思えてきました。
もしかしてあなたBですか？
だとしたら安心してね嫉妬なんかしてないから。
間違ってるのに認めないあなた達が不快なだけだよ。もう会うのやめようね
730：名無しさん＠おーぷん ： 2017/09/26(火)12:37:46 ID： ID:Dqt
生物学的には強すぎる塩分は酸味の受容体も刺激する
って論文が見付かった
本文までは読んでないけどNature紙のようだ
まあ根拠なしでもこの場面では
調理を勉強しているBの方が信用されやすいだろう
しょうもない相談事のためにわざわざ論文まで見つけてきた>>730さんに敬礼
トマトの入れ過ぎとか言われたら普通に馬鹿かこいつって思うわ。
ど う で も い い
類は友を呼ぶ
この報告者達って、専門学校に通ってるメンバーがいるなら、10代後半か20代前半でしょ？
今の段階で、ここまでギスギスしてマウンティング取りたがり合うような友人関係じゃ、結婚したり子供ができたり、家買うようになったらモヤモヤしまくって死ぬんじゃないの？
クソどーでもいいことでマウンティング仕合いの激しいグループだなオイ
そんな不快な思いしかしないなら関係切ればいいだけだろ
同じ味かどうかそんな主観的なものがそもそも疑わしい
マジレスするとしょっぱいとすっぱいの聞き間違い
お店と同じ味が再現できてよかったね！！
ハイ、おしまい！
報告者が面倒臭すぎる
こんなのと絶対に友達になりたくないわ
酸っぱいトマトパスタ食べて「トマト入れすぎ」なんて言ってたらめんどくさい奴認定するわｗｗ
報告者性格悪。自分が聞いた癖に納得できない答えには噛み付くってBよりタチ悪いでしょ。一々気にし過ぎでキモい。
店のパスタで酸味があるのはソースの作り置きをしないからだよ
業務用ソースは酸味が飛んでて甘味が強いのが多い
どっちでもいいわ
ＣＤも自分の信じたい方を信じてるだけで別にケンカ売ってるわけじゃないだろめんどくさ
こんなくだらないことでＢが悪いよね！Ｂが悪いよね！って
叩くぐらい嫌いなら友達止めればいいじゃん
縋りついてんのどっちだよ
報告者もＢもお互い嫌いあってるみたいだから縁切ればいいのに。
これさ、Bが悪いように誘導されてるけど、Bが嫌いな報告主がわざわざBの言う事やる事にいちゃもんつけてるようにも思えるんだよね。実際Bの方が周りに信用されてるみたいだし。
こうマウントとりにきてるやつに勝とうとすることが無理なんよ
反感持ってもあしらわれて終わり
距離を置くしか自分のプライド守る方法はないよ
まともな友人関係じゃないの
トマトソース作ってんのに「トマトの入れすぎ」は可笑しいわ
普通「塩が足りない」か「煮込みが足りない」と言う
そう言う意味で両方とも馬鹿だと思う
トマトの量と酸味が比例するって、バカじゃね？
しょーもねー
トマト缶は銘柄によって使う素材ちかうので、開封したらそのまま味見するといいよ。
酸味が強い缶詰だったら、煮込む前にフライパンなどで炒めトマトだけ下処理すると酸味が抜ける。
酸味成分がパン底で強熱されることで分解されるから、他の材料と混ぜて煮込むと香辛料などの香りが飛んでしまったり、他の材料が煮込まれてトマトの味が浸みすぎてソース全体の味が均質化してしまう、つまり味がボケる原因になる。
ちなみに調理師専門学校程度じゃ材料なんてわからないからな。主婦の方がわかるぞ
めんどくさいグループだな
素直に答えてやれや
いらんことをグダグダと
分からないなら黙ってろや
報告者が普通にうざい
とにかくＢがダメで報告者が正しいという答えが欲しかったんだね。あほらし。
あ
ほ
く
さ
一般的には塩っぱいときに酸味を足して塩気を和らげるんだけどな
他の友人もトマトが多いから酸味が強い訳ないって思ったからBに賛同したんだろ…
この人に友達が出来る可能性は限りなく低いから類友同士多少モヤモヤしても大事にしたほうがいい