ハンバーグにパン粉を入れる本当の理由ｗｗｗ

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1：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:25:18.77 ID： tJZHQz+d0.net

ただ何となく入れているだけという事実

これもうパン粉制作工場の利権だろ…




6：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:26:13.09 ID： d/Uyc3o5d.net

かさ増しだろ？




2：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:25:51.45 ID： xd3bYaFO0.net

沸騰石を入れる理由




8：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:26:14.81 ID： /fBMEXbja.net

>>2
突沸を防ぐため




12：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:26:59.72 ID： GDLbmgiV0.net

>>2
味付け定期
浸透圧定期




3：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:26:09.04 ID： /Arv6qBkr.net

「うちは卵パン粉を使ってません。100%牛肉です」が売りな模様




74：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:39:26.83 ID： nQF/afdk0.net

>>3
ボソボソするんだけどね




4：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:26:10.37 ID： L0SB7rS4M.net

パンに肉汁吸収させる目的




5：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:26:10.77 ID： I5vY8wssa.net

入れずに作れば分かるで




9：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:26:32.21 ID： 33IkM0Nk0.net

分量でハンバーグ→メンチカツ→コロッケってなるんやで。




77：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:40:15.13 ID： Zn7qcgiG0.net

>>9
どこからジャガイモが出てきたんですかね




11：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:26:47.36 ID： fnk9urqQM.net

中継ぎやろ




15：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:27:53.80 ID： 38M2i4T/M.net

酢豚にパイナップル入れる理由




16：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:28:08.45 ID： DrfMCWmk0.net

>>15
おいしい😤




17：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:28:10.07 ID： MqF6F/x20.net

麩の方がつなぎとして優れてるのは事実




18：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:28:21.46 ID： ygfEq+d00.net

ひき肉がバラバラになるのを防ぐためのつなぎや




37：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:30:39.47 ID： dY2VWcNq0.net

>>18
というよりかさ増しだと思うぜ
ハンバーグは日本にしかないし
肉よりパン粉の方が安いからな

ちなみにハンバーグはパン粉無しでも良くこねれば
しっかりまとまるぞ
しかもめちゃくちゃジューシーになって旨くなる




87：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:43:18.76 ID： 2khubwgQM.net

>>37
ハンバーグって日本以外にもあるやろ




89：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:43:42.45 ID： tJZHQz+d0.net

>>37
ハンバーグの起源は欧州だかモンゴルじゃねーの




19：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:28:27.27 ID： pTsAptLR0.net

つなぎや




21：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:28:37.32 ID： tJZHQz+d0.net

つなぎは卵でいいよね




22：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:28:47.01 ID： BrGjtzmn0.net

逆に100%ビーフの方がボソボソして不味いまであるやろ
美味い店なら〜とか言われると黙るしかないが




23：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:28:50.32 ID： RtwMBTMN0.net

【悲報】冷麺にスイカ入れる理由、誰もわからない




26：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:29:16.59 ID： DrfMCWmk0.net

>>23
おいしい😡




68：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:38:56.28 ID： 76JtvF2d0.net

>>23
そもそも冷麺が需要あるのが不思議や
麺の硬さの割にスープの味薄すぎでバランス最悪やろあれ




25：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:29:12.74 ID： LAvDJC+00.net

起源はガチで惣菜屋のgかさ増しやで




27：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:29:23.86 ID： 3d2Xy1xF0.net

明確にビーフ100％の方が美味いのにな




67：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:38:34.81 ID： 5/TsTjAb0.net

>>27
崩れやすいやん




80：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:40:46.32 ID： 3d2Xy1xF0.net

>>67
パン粉入れたかさ増しハンバーグと同じ作り方したらそらそうなるわ




28：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:29:33.45 ID： rwbhj0fd0.net

ハンバーグがふんわりするんやろな




29：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:29:52.32 ID： DrfMCWmk0.net

パン粉入れたらふっくらして縮まなくなるんや




32：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:30:02.55 ID： GDLbmgiV0.net

ビーフ100%食うくらいならステーキでよくね？




33：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:30:07.57 ID： qL24M18y0.net

肉汁閉じ込めるやで〜(嘘ンゴ、カサ増しして肉の量減らすンゴw)

ええんか？




35：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:30:34.48 ID： pPNs+oA10.net

肉汁キープするためや
せやからほかの方法でキープできるならパン粉入れなくてもいい
強い噛み応えほしかったらパン粉とかタマネギ入れずに作って、別途スネ肉とかで取ったゼラチン豊富なスープを生地のなかに仕込んでおくという手もある




36：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:30:38.93 ID： 2HGRM6Zup.net

ふっくらするよな
100パー肉だとやっぱりちょっとボソボソするわ




41：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:31:39.19 ID： dY2VWcNq0.net

>>36
油が滲み出てくるくらいこねてみ
めちゃくちゃジューシーになるよ




40：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:31:23.12 ID： r4mEWhbf0.net

かさ増しやろ
何故か入れるのが当たり前みたいになってる謎




44：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:32:20.83 ID： tJZHQz+d0.net

いやつなぎは卵でいいよね

ってか卵入れてるのにつなぎとしてのパン粉も入れることに疑問はないんか




45：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:32:47.23 ID： 0yx/Gvf20.net

パン粉のかわりに食パンちぎって代用するとふっくらする
って聞いてチャレンジしたら失敗した
うまくやるやり方知ってる奴おる？




46：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:33:12.58 ID： DrfMCWmk0.net

>>45
食パンやめてパン粉を入れる




59：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:36:29.58 ID： 0yx/Gvf20.net

>>46
食パンでやってパン粉より美味しく出来たってなりたいんや




69：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:38:59.55 ID： DrfMCWmk0.net

>>59
食パンを粉にする




48：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:33:23.83 ID： Ej5c34lI0.net

でも食っててパン粉入ってる！って思ったことないんだよな
ちゃんと消えてるのがすごいよ




50：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:33:43.80 ID： MXzwGz0S0.net

分解しないため
肉汁流出とめるため




51：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:33:53.47 ID： iTyGKZxf0.net

日本の食事って糖質マシマシだよな
糖質気にする人にとってはハードモードやろ




52：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:33:59.18 ID： UflBKD3ca.net

でもハンバーグって手間考えたら外食したほうが安いまであるよな




55：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:35:44.59 ID： 5R5f/dAnd.net

冷やし中華にきゅうり入れる理由もよく分からんわ
きゅうりは嫌いじゃ無いけど全く合わんやろ




65：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:38:27.04 ID： JtA/0uI90.net

>>55
色味ありきやろ
別にカイワレとかでもええんやで




57：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:36:16.72 ID： eDTFk+KAp.net

糖質爆弾にするため




61：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:36:37.17 ID： n7ubkK5aM.net

ハンバーグって焼いたあと箸入れると目に見えて肉汁流れ出るからなんかもったいない感じがするんやけど
なんか手はないんか？




83：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:42:05.81 ID： zjsc4qGI0.net

>>61
煮込みハンバーグ
グレイビーソース




64：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:37:57.77 ID： NiUd2xkmd.net

スパゲッティ茹でる時の塩問題は解決したんか？




73：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:39:23.33 ID： zfZ1fI4z0.net

>>64
浸透圧の関係でソースと和えたときに薄まりにくい




70：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:39:08.91 ID： /+7G/EK10.net

昔は古くなった肉とパンを食べるための知恵やったんやろな




75：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:39:36.95 ID： ncYEMAr50.net

YouTubeでミスター味っ子の串焼きハンバーグ再現みたら不味そうでショックだった




79：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:40:45.15 ID： 76JtvF2d0.net

肉食ってる感を強くしたいかハンバーグとしての完成度を高めたいかで違うわな
ワイは肉食ってる感の方が大事やからつなぎは少ない方が好きや




91：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:44:57.79 ID： BqGAZ6Mj0.net

タイムリーなスレ発見
ハンバーグ作るんやけどパン粉と卵両方使う必要ってないの？




93：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:45:26.95 ID： tJZHQz+d0.net

>>91
ない、パン粉だけでいいよ




97：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:46:04.45 ID： nQF/afdk0.net

>>91
まあ一度はこれと決めたレシピで作ることやそれを基準に今後はつなぎの量変えていけばええ




94：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:45:34.70 ID： 6mDhgJW70.net

パン粉入れんとあれやろ
麩でもええけどあれやろ




31：風吹けば名無し ： 2022/03/01(火)14:29:58.20 ID： 908t4J9z0.net

メンチ作ろうと思ったけど気分変わったから衣用のやつ混ぜたんやで




引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1646112318/

7 COMMENTS

名無しのふよふよ速報。

料理人でも分かってないヤツが多いが、肉をつないでいるのは塩
パン粉は脂をとどめるためだけのもの

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名無しのふよふよ速報。

パン粉いれてるのキライ
ほんのり肉の向こうにパン粉臭さが香ってきて萎える
それにハンバーグは確実に牛肉100%より合挽きのがうまい
俺は合挽きに玉ねぎは生のままで
片栗粉でとろとろにしたブイヨンスープと塩コショウとハーブ数種類　ナツメグは入れない
これを混ぜまくって両面焦げ目つけてあとはフライパンに蓋してじっくり焼き上げる
これがほんと旨い

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名無しのふよふよ速報。

昔は家で作ってて、必ず玉ねぎのみじん切り入れてた。
玉ねぎを入れると卵だけでは水分と肉汁でボロボロになる。だからパン粉を入れて汁気を吸わせた。
玉ねぎのみじん切りを入れないならパン粉は不要。片栗粉で繋げば十分。

名無しのふよふよ速報。

うちはそこそこの大家族やから外食でハンバーグ食う値段の半分でたらふくハンバーグ作って食わせてるわ
ミミガーを細かく刻んで入れて歯応えを面白くしたり、牛脂入れてジューシーにしたり、子供達には概ね好評やで

返信する
名無しのふよふよ速報。

ミミガーは面白いね
いわゆるつくね軟骨やね！
やってみよ！

名無しのふよふよ速報。

おいしければ入れようが入れまいが違う素材入れようがなんでもいいよ。
こうあるべきって考える輩の方が理解に苦しむ。

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